广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良ng>新鲜鱼怎么存(cún)放好吃？除内脏(zàng)盐(yán)水浸泡法：可(kě)在不水洗、不(bù)刮(guā)鳞情况下(xià)，将鱼(yú)的内(nèi)脏掏空，放在10%的食(shí)盐(yán)水中浸泡，可保存(cún)数日(rì)不变质的(de)。关(guān)于新鲜鱼怎么(me)存(cún)放好(hǎo)吃(chī)以及新鲜鱼怎(zěn)么存放(fàng)好吃，新鲜(xiān)鱼怎么存(cún)放久一点？，新鲜(xiān)鱼怎么存放不会(huì)坏，新(xīn)鲜鱼怎(zěn)么存放最好(hǎo)，新鲜鱼怎么(me)存(cún)放比较(jiào)好等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

新(xīn)鲜(xiān)鱼是发物吗

　　是的，新鲜鱼是发物(wù)的。

　　鱼是(shì)发物(wù)，发物通常是(shì)指由于含有部(bù)分物质(zhì)从而(ér)易(yì)诱发疾病(bìng)的(de)食物。鱼含有(yǒu)多种营养物质，但(dàn)认(rèn)为鱼是发物，在体质较弱时(shí)，食(shí)用后(hòu)易引起身体不适，因此应根据个人情况(kuàng)食用。

　　在中医认为，鱼属于发风之物，因(yīn)此对于痛风、哮喘(chuǎn)等呼吸系(xì)统疾(jí)病患(huàn)者来说，应尽(jǐn)量避免食用。

　　另外，鱼中含有组织胺，部分人(rén)群(qún)食用后会由(yóu)于(yú)组织胺作用造成血(xuè)管通透性增高，引发过(guò)敏反应，因此患有皮(pí)肤病的(de)人群应尽量避免(miǎn)食用，以免加重(zhòng)原有症状或诱发(fā)荨麻疹、湿疹(zhěn)，加重皮肤瘙(sào)痒、红疹等症状表现。

　　但对于(yú)部分人(rén)群来(lái)说，鱼(yú)中含有丰富的优(yōu)质蛋白质、氨基(jī)酸以及维生(shēng)素，还有钙、铁、磷(lín)等矿物(wù)质，容易(yì)被机体消化、吸收(shōu)，能够(gòu)补充营(yíng)养(yǎng)，有利于维护(hù)心血(xuè)管健康。

　　因(yīn)此，一(yī)般情况(kuàng)下可适量吃鱼，但如果感觉身体(tǐ)不适或正处(chù)于疾病中(zhōng)，则不建议吃鱼(yú)，以免加重不(bù)良反应。

新鲜(xiān)鱼怎(zěn)么存放(fàng)好(hǎo)吃

　　1、除(chú)内脏(zàng)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡法(fǎ)：可在不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下，将鱼的内(nèi)脏掏(tāo)空，放在(zài)10%的(de)食盐水中(zhōng)浸泡，可(kě)保存数日不变质。

　　2、芥末保(bǎo)鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内(nèi)腔部位(已开膛(táng))，或均匀(yún)的撒在(zài)盛(shèng)鱼(yú)的容器周围，然后将鱼和芥末(mò)置于(yú)封(fēng)闭容(róng)器(qì)内，可保存3天(tiān)不变质(zhì)。

　　3、热水(shuǐ)处理法：把鲜(xiān)鱼去(qù)除内脏后，放入将(jiāng)开(kāi)未(wèi)开的热水(shuǐ)(80-90度)中，稍停(tíng)便捞出，此时，鲜鱼的外(wài)表已经变白(bái)，再放在(zài)冰(bīng)上(shàng)贮存，可比(bǐ)未(wèi)经(jīng)热水处(chù)理过的(de)鲜鱼保存时间延长一(yī)倍。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么保存方法

　　 新(xīn)鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保存方法，多吃一些鱼，对自己的身体是比较好的，鱼(yú)肉含有(yǒu)丰(fēng)富的镁元素，对(duì)心血管系统有很好(hǎo)的保(bǎo)护作用，有利于预(yù)防高血压，下面(miàn)了(le)解(jiě)新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法及相(xiāng)关资料。

新鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)1

　　 趁(chèn)新(xīn)鲜取出内脏

　　 鱼类会从内脏开始腐坏、因此新(xīn)鲜的鱼买回来(lái)后要立刻取出(chū)内脏；若不食用鱼头、先切(qiè)下鱼头(tóu)也能保持新鲜度。

　　 去除内脏(zàng)后用(yòng)流动的清水由(yóu)腹部内(nèi)侧到外(wài)侧冲洗干(gàn)净、洗掉内脏残(cán)留的黏液。

　　 抹(mǒ)上盐巴静(jìng)置一段(duàn)时间、若鱼(yú)身仍然(rán)出(chū)水就再冲洗一次(cì)。

　　 最后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保(bǎo)鲜膜(mó)即可(kě)冷冻(dòng)保(bǎo)存。

　　 切片鱼要去除血水、先调(diào)味再冷冻

　　 切片的鱼肉买回家后不要直接(jiē)丢进冰箱、带有血水的(de)鱼肉容易(yì)在料(liào)理时产(chǎn)生腥味、只要(yào)在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微腌(yān)渍几分钟、擦干水分再放入冰箱、能去腥还会(huì)让鱼肉更结实(shí)、吃(chī)起来更美味。

　　 先用(yòng)厨(chú)房纸巾包覆鱼片、再用(yòng)保鲜膜包裹、放入(rù)冷冻库、也有助于(yú)去除水分。

　　 将处理好的(de)切(qiè)片鱼肉先(xiān)进行腌(yān)渍(zì)、调味、再放入冷冻库保存、可(kě)以避免鱼(yú)肉氧化、除(chú)了更加入(rù)味(wèi)、也能保持肉质的弹性和湿(shī)润、入口更加多(duō)汁鲜美。

　　 料理前用冷藏(cáng)室(shì)自然(rán)解冻(dòng)

　　 从冷冻库直(zhí)接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水(shuǐ)、建议将鱼(yú)移到(dào)冷藏室进行自然解冻、才不(bù)会让腥(xīng)味(wèi)坏了料理(lǐ)的味道。

　　 解冻(dòng)过(guò)的鱼肉(ròu)若进行二次冷冻、会让风味流失、若在超市(shì)买到解冻过的.鱼肉、无法避(bì)免二(èr)次冷冻的情况下、可以先用(yòng)盐巴和酒处(chù)理。

　　 学(xué)龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜(xiān)的鱼怎么保(bǎo)存方法2

　　 1、将(jiāng)鱼(yú)的内脏掏空、放在10%的(de)食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡、可保存数(shù)日不变质(zhì)。

　　 2、将鱼直接放入冰(bīng)箱广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良或冰柜(guì)冷冻(dòng)。

　　待食(shí)时取出(chū)解冻(dòng)、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均(jūn)匀地涂遍(biàn)鱼身和鱼肚内部(bù)、然后把鱼装入保鲜(xiān)袋并扎紧袋口、冷藏3天(tiān)左右都(dōu)不会变质变味(wèi)。

　　 4、把鱼放在80～90度(dù)的热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)、稍烫外(wài)表发白时就捞出来、放凉后包上保鲜膜(mó)冷藏保存、保鲜24小时是不会变质的。

　　 5、除内脏盐水(shuǐ)浸泡(pào)法：可在不水(shuǐ)洗、不(bù)刮鳞情况(kuàng)下、将鱼的(de)内(nèi)脏掏空、放在(zài)10%的食盐水(shuǐ)中(zhōng)浸泡、可保存(cún)数日不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔(qiāng)部位(已开膛)、或(huò)均匀的撒(sā)在盛鱼的容器周(zhōu)围、然后将鱼和芥末置(zhì)于封闭容器内(nèi)、可(kě)保存(cún)3天不变质。

　　 7、热水处理法：把(bǎ)鲜(xiān)鱼去(qù)除内脏后、放入将(jiāng)开未(wèi)开的热水(80–90度(dù))中、稍停便捞出、此时、鲜鱼的(de)外表已(yǐ)经(jīng)变白、再广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良放在冰(bīng)上贮(zhù)存(cún)、可比未经(jīng)热水(shuǐ)处理过的(de)鲜(xiān)鱼保存时间延长一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净、切成(chéng)适(shì)宜烹饪的形(xíng)状后、装入具有透(tòu)气性(xìng)的(de)塑料袋内。

　　将整袋鱼放在热(rè)蒸气中杀菌消毒后、可(kě)保鲜2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类处理法(fǎ)：把(bǎ)鲜(xiān)鱼嘴(zuǐ)撬开、将白酒滴入(rù)嘴中、放于(yú)阴(yīn)凉通风处可防止腐(fǔ)败变质。

　　在收(shōu)拾好的(de)鲜(xiān)鱼鱼身上切几(jǐ)条刀花、然后、将适量啤酒倒入鱼肉(ròu)中(zhōng)和(hé)鱼体内腔(qiāng)、可(kě)在烹饪前(qián)保质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻法(fǎ)：将鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活(huó)鱼般新鲜(xiān)。

新鲜(xiān)的(de)鱼怎么保存方法3

　　 一、活(huó)鱼保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼(yǎn)上贴(tiē)湿纸(zhǐ)

　　 鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺就(jiù)会发生(shēng)断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸(zhǐ)片贴在鱼(yú)眼睛上、可(kě)以(yǐ)有效地(dì)防止生死腺断裂、让(ràng)鱼(yú)在离开水后(hòu)多活3-5个小时、起到保活保鲜的作(zuò)用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的(de)活鱼放入盛有冷水的容(róng)器(qì)中、让鱼横躺在容器(qì)内静置一段时间、然后把它(tā)放入冷柜的(de)冷藏箱内保(bǎo)存(cún)。

　　这种方法(fǎ)会(huì)让鱼慢慢地死去、但是经过低温处理(lǐ)、鱼不会轻易(yì)变质(zhì)、只要(yào)及(jí)时(shí)烹饪、不会影响口感。

　　 二、白酒保活法

　　 用一只棉(mián)球,蘸(zhàn)上白酒,塞(sāi)到(dào)鱼的嘴里,不要用水,只(zhǐ)要盖上湿毛(máo)巾,几个小(xiǎo)时也不(bù)会死(sǐ).因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起(qǐ)到麻醉(zuì)作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用的(de)白酒,必须在50度(dù)以(yǐ)上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将(jiāng)蘸有白(bái)酒的(de)棉球从鱼(yú)嘴中取出,以免时间(jiān)过长,会(huì)把鱼(yú)醉(zuì)死,一般(bān)两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这(zhè)种(zhǒng)方法比较简(jiǎn)单粗暴(bào)、就是直接把鱼放入冰(bīng)柜(guì)冷藏。

　　等到(dào)需要(yào)时(shí)、把鱼(yú)从冰箱中拿(ná)出解(jiě)冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

　　 四、盐(yán)水保鲜法

　　 如(rú)果没有冰箱、先不(bù)要用(yòng)水清洗去鳞、可先将(jiāng)活鱼的内脏(zàng)掏空、然后放在浓度为(wèi)1：10的盐水(shuǐ)中浸泡、一般在30度左右气温下、也可以让鱼的保鲜时间延(yán)长几天。

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